Gli esperti suggeriscono che l'uva Pignoletto ha già una lunga storia. Il Namesake è probabilmente la forma dell'uva. L'uva Pignoletto ricorda una pigna - in italiano chiamata anche "Pigna". È anche conosciuto dai sinonimi Grechetto Gentile, Alionzina, Pignoletto Bolognesi, Pignoletta Bianca, Pignolino, Pignolo e Uve Grilli. Dal momento che il Pignoletto ma nei Colli Bolognesi ha anche lo status di DOC, questo è anche solitamente venduto sotto il nome di Pignoletto.

L'autoctono vitigno bianco cresce nelle dolci colline bolognesi, i "Colli Bolognesi". L'uva è molto esigente per il terreno e la cura dell'uva, motivo per cui non molti viticoltori si sono specializzati nel pignoletto testardo. Ma l'aroma unico con la freschezza aspra ricompensa i viticoltori per il loro duro lavoro. Le uve vengono lette manualmente e pressate completamente delicatamente. A una temperatura di 18-22 gradi, il mosto viene successivamente fermentato. L'ulteriore lavorazione dell'uva Pignoletto è una questione di fede dei vignaioli e si perfeziona di anno in anno.